政和白茶具有獨(dú)特的鮮純、毫香、涼爽的品質(zhì)特征。其外形有的毫心肥壯,滿披白毫,茸毛疏松,色白如銀,狀若銀針;有的葉態(tài)保持原枝葉塑形,葉態(tài)伸展,葉緣與葉端微翹上,芽葉連枝,葉抱心,白毫、綠葉相映襯,形似牡丹,泡之水中,芽尖向上,挺立杯中,上下交錯(cuò),觀賞之下,宛若一朵盛開的秋菊,又象石鐘乳,蔚為奇觀。內(nèi)質(zhì)香氣鮮嫩純爽,毫香明顯,湯色杏黃,清澈明亮,晶瑩透徹;滋味清甜、純爽濃厚,毫味足;葉底毫心肥壯,芽葉伸展勻嫩。
政和白茶生產(chǎn)地域緯度介于北緯27°5′至27°23′之間。屬我國東南丘陵地形、地勢(shì)東高西低,種植區(qū)在海拔在200—800米的中低山之間,群山環(huán)抱,峰巒競秀,溪澗爭流。西北部橫亙武夷山脈,東部聳立鷲峰山脈,形成盆地地形,阻擋北部寒流侵襲,形成氣溫適宜,空氣濕潤、多霧,并形成大量散射光的獨(dú)特微域氣候。生長在這種溫和、濕潤,散射光多的條件下,極有利于白茶生產(chǎn),有利于酚類物質(zhì)和含氮物質(zhì)的代謝和積累,有利于毫香物質(zhì)形成。